Summa College

Combitraining HygiŽnecode, HACCP en Allergenen voor leidinggevenden

Algemene informatie over de cursus

Het zal je maar gebeuren, je wordt aansprakelijk gesteld, omdat je voedselveiligheidsplan niet in orde is. De aansprakelijkheid voedselintolerantie/allergie en optimale hygiŽne is namelijk de verantwoordelijkheid voor de (horeca)ondernemer.
Dit probleem is in ťťn dag te voorkomen met de Combitraining HygiŽnecode, HACCP en Allergenen.

Inhoud van de cursus

Tijdens de eendaagse combitraining leert u hoe u met bederfelijke eet- en drinkwaren om moet gaan en hoe u de verplichte HygiŽnecode voor de horeca in de praktijk moet toepassen. Ook leert u hoe u uw gasten moet informeren over de aanwezigheid van allergenen in uw voedingsmiddelen en in uw gerechten en hoe u dit schriftelijk moet vastleggen in uw voedselveiligheidsplan. Onderwerpen die zoal aan bod komen, zijn:

  • HACCP-Allergenen Wetgeving
  • HACCP bedrijfsbeleid-Allergenenbedrijfsbeleid
  • Ontvangst goederen
  • Opslag goederen
  • Bereiding gerechten/dranken
  • Presentatie gerechten/dranken
  • Reinigingsprocessen
  • Wettelijke verplichte vermelding 14 allergenen
  • Risico van voedselbesmetting, voedselintolerantie en voedselallergie
  • Receptuurbeheer, productdatabasebeheer en samenstellen wettelijke informatievoorziening
  • Registratieformulieren HACCP
  • Informatievoorziening Allergenen aan gasten

Duur van de cursus

1 dag

Kosten van de cursus

Ä 325,00 inclusief lesmateriaal en certificering.

Plaatsen / leslocaties

Eindhoven

Gratis informatie aanvragen

Vul hieronder jouw gegevens in, dan krijg je gratis informatie toegestuurd.

  • De ingevoerde (persoons)gegevens worden door de geselecteerde opleidingsaanbieder(s) gebruikt om de gestelde vraag te beantwoorden;
  • Indien gewenst mag de onderwijsinstelling waar ik mijn aanvraag naar stuur mijn gegevens bewaren om mij van advies te voorzien;
  • Ik ben tenminste 16 jaar oud, of heb toestemming van mijn ouders of voogd om deze informatieaanvraag te verzenden;
  • De privacy statement en algemene voorwaarden van Stichting ROC.nl zijn van toepassing.